A sopa pode ganhar mais proteínas e se tornar uma refeição completa para o jantar com ingredientes como frango, edamame, tofu, grão-de-bico e quinoa. A seguir, três preparos cremosos que também levam legumes e podem ser feitos de forma prática.
Sopa de frango com legumes
Para preparar, use 400 g de peito de frango em cubos, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 cenouras, 2 batatas, 1/2 xícara de chá de milho-verde, 1/2 xícara de chá de ervilhas e 500 ml de caldo de frango caseiro. Sal e pimenta-do-reino entram a gosto.
Refogue a cebola e o alho no azeite em fogo médio. Junte o frango, tempere e cozinhe até dourar levemente. Acrescente cenoura, batata e caldo, tampe e mantenha no fogo até os legumes amaciarem. Retire parte das batatas, bata no liquidificador com um pouco do caldo e devolva o creme à panela. Adicione o milho e as ervilhas e cozinhe por mais 8 minutos.
Sopa de brócolis, edamame e tofu
A receita leva 1 xícara de chá de brócolis em floretes, 1 xícara de chá de edamame, 200 g de tofu firme, 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de azeite, 2 xícaras de chá de caldo de legumes e 1/2 xícara de chá de leite de coco. Use sal e pimenta-do-reino e finalize com pimenta-vermelha, coentro e cúrcuma.
Refogue cebola e alho no azeite. Acrescente brócolis, edamame, caldo, sal e pimenta e cozinhe até os vegetais ficarem macios. Depois de amornar, bata parte da sopa no liquidificador e misture novamente na panela. Junte o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva com os cubos de tofu por cima e finalize com cúrcuma, pimenta-vermelha e coentro.
Sopa de grão-de-bico com cenoura e quinoa
Separe 2 cenouras, 1 xícara de chá de grão-de-bico, 1/2 xícara de chá de quinoa cozida, 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de azeite, 3 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro e 1/2 colher de chá de páprica doce. Sal e pimenta-do-reino completam o preparo.
Deixe o grão-de-bico de molho em água por 12 horas. Escorra, lave e cozinhe em panela de pressão por 15 minutos após pegar pressão. Em outra panela, refogue cebola e alho no azeite e acrescente cenoura, páprica, sal, pimenta e caldo. Quando a cenoura estiver macia, bata tudo até formar um creme homogêneo. Retorne à panela, misture a quinoa e cozinhe até os grãos ficarem macios. Sirva com o grão-de-bico cozido por cima.
As sopas podem ser decoradas com cenoura pequena cozida ou assada, sementes de gergelim branco e preto e mini pães.
