Celebrado em 9 de setembro, o Dia do Cachorro-quente marca a presença de um dos clássicos da comida de rua. Além da versão norte-americana, com salsicha, ketchup e mostarda, o lanche ganhou adaptações brasileiras, como o paulista, com purê de batata, e o carioca, que pode levar ovo de codorna.
Para variar o preparo, três receitas usam cenoura, lentilha e grão-de-bico como base das salsichas ou do recheio. As opções também incluem vegetais, folhas e molhos.
Cachorro-quente de cenoura com abacate
Cozinhe 4 cenouras médias em água até que fiquem levemente macias, mas ainda firmes. Depois, tempere-as com azeite de oliva, molho tamari, páprica defumada, alho em pó e pimenta-do-reino. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo.
Doure levemente 4 pães de cachorro-quente em uma frigideira. Monte com alface-crespa, repolho roxo, cenoura assada e a polpa de 1 abacate cortada em meia-lua. Finalize com salsinha picada.
Cachorro-quente de lentilha com vinagrete
Bata 2 xícaras de chá de lentilha cozida e escorrida com aveia em flocos finos, 1/2 cenoura, 1/4 de cebola, 2 dentes de alho, azeite de oliva, páprica defumada, cominho, sal e pimenta-do-reino. Misture a salsinha, coloque a massa em formas de silicione para salsicha e leve à geladeira por 30 minutos.
Doure as salsichas dos dois lados em uma frigideira. Para o vinagrete, combine tomate, cebola-roxa e pimentão amarelo com azeite de oliva, vinagre de maçã, sal, pimenta-do-reino e salsinha. Sirva nos pães com folhas de alface-crespa.
Cachorro-quente com salsicha de grão-de-bico
Bata 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido com cebola, alho, farinha de grão-de-bico, azeite de oliva, páprica defumada, cominho, sal e pimenta-do-reino. Modele a massa em formas de silicione para salsicha, deixe na geladeira por 30 minutos e doure em uma grelha.
Prepare um pesto com manjericão fresco, castanhas-do-pará, alho, azeite de oliva e sal. Para o molho de tomate, bata 4 tomates maduros com azeite, vinagre de maçã e suco de 1 laranja. Refogue 1/2 cebola, acrescente o tomate batido, açúcar mascavo e sal e cozinhe por 45 minutos.
Monte os pães com o pesto, as salsichas, o molho de tomate, folhas de rúcula e ketchup.
