CAMPINAS — O bolo de coco com farofa crocante é uma opção simples para o café da manhã de domingo. A massa leva coco ralado e fica macia, enquanto a cobertura feita com manteiga, açúcar e leite cria uma camada dourada e úmida. Depois de assado, o bolo recebe açúcar de confeiteiro antes de ser servido.
Ingredientes
Para a massa, separe 3 ovos, 1 xícara de chá de açúcar, 1/2 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente, 1 xícara de chá de leite e 1 xícara de chá de coco ralado. Também são necessárias 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de essência de baunilha e 1 pitada de sal.
Use ainda manteiga para untar e farinha de trigo para enfarinhar a forma.
A cobertura é feita com 1 xícara de chá de coco ralado, 1/2 xícara de chá de açúcar, 3 colheres de sopa de manteiga derretida e 2 colheres de sopa de leite. Reserve açúcar de confeiteiro para finalizar.
Preparo
Bata os ovos e o açúcar até obter um creme claro. Junte a manteiga e a baunilha e misture. Em outra etapa, incorpore a farinha, o coco e o sal aos poucos, alternando com o leite e mexendo com uma espátula. Finalize com o fermento, misturando delicadamente.
Coloque a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada. Para fazer a cobertura, combine o coco, o açúcar, a manteiga derretida e o leite até obter uma farofa úmida. Distribua essa mistura sobre a massa.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até a cobertura dourar. Aguarde o bolo amornar, desenforme, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.
